Top des meilleures pâtisseries de Lyon

À Lyon, temple de la gastronomie française, les pâtissiers ne sont pas en reste. La ville compte certains des meilleurs artisans français, dont de nombreux Meilleurs Ouvriers de France. De la plus traditionnelle à la plus contemporaine, en faisant quelques détours anglo-saxons ou très pop, on a compilé dans cette liste notre sélection des meilleures pâtisseries de Lyon… À tester sans modération.

© Photo : la tarte sicilienne d’Alma, l’une des meilleures pâtisseries de Lyon, située dans le 6e arrondissement.

De vrais fous de pâte à choux ! Les frères Guillaume et Romain Luyat ont fait de l’éclair la star incontestée de leurs pâtisseries, devenues incontournables à Lyon.

Dans les vitrines, les créations exhibent leurs silhouettes longilignes et colorées avec élégance et finesse. On y retourne toutes les semaines, pour découvrir à chaque fois une douzaine de nouvelles recettes salées ou sucrées, confectionnées le matin-même avec les meilleurs produits de la saison. Matcha-bergamote, poire dulcey, duo chocolat tonka, praline rose, chocolat, mais aussi mortadelle-truffe ou saumon-aneth… On savoure les sublimes éclairs des Éclaireurs de l’apéritif jusqu’au dessert.

À noter : les éclairs des Éclaireurs comportent 30% moins de sucre que ceux d’une pâtisserie traditionnelle. De quoi conjuguer plaisir et santé…

Des vitrines des pâtissiers aux romans de Marcel Proust, la madeleine est une reine de notre patrimoine français. Elle est revue sous toutes les coutures chez Miss Madeleine, une pâtisserie fine qui, chaque jour, en fait des délices gastronomiques sucrés et salés.

Elles sont l’œuvre du jeune chef Antoine, un ex de la maison Pic, qu’on aperçoit depuis la boutique, épaulé par une petite équipe de passionnés. Derrière le comptoir, on rencontre Vincent, son beau-père, et souvent aussi Valérie, sa mère, également au cœur du projet.

Mais revenons à nos madeleines… Elles sont traditionnelles, à coques en chocolat, ou encore à coques fourrées. Mangue, fraise-basilic, framboise… Les recettes changent au gré des saisons. Au chorizo ou aux tomates confites, les madeleines salées savent aussi plaire. Et comme on ne se lasse pas de son moelleux, le biscuit emblématique sert de base pour revisiter d’autres grands classiques de la pâtisserie, du Saint-Honoré à la tarte au citron.

Évidemment, les matières premières sont d’excellente qualité : beurre de Bresse, farine bio, lait du Val de Loire, chocolat Valrhona, purée de fruits des vergers Boiron, huile d’olive AOP des Baux de Provence… rien que le meilleur du meilleur !

En plein cœur du 2e arrondissement de Lyon, Little Petits gâteaux régale petits et grands avec son salon de thé dédié à la vente de pâtisseries originales et colorées.

Réalisés et cuits tous les matins dans les fourneaux du salon de thé, les cupcakes, brownies, muffins et autres gâteaux sont garantis frais et sans conservateurs.

Une cuillère d’humour, une pincée de magie : une ribambelle de rainbow cakes, number cakes, layer cakes, ou encore gâteaux licornes sont réalisables sur demande pour anniversaires, mariages et autres événements. Une adresse incontournable pour des pâtisseries aussi féeriques que ludiques, qui émerveillent tous les convives !

C’est sur le très chic boulevard des Belges, à deux pas de la gare des Brotteaux, que la pâtisserie de Gauthier et Maxime Dorner régale les Lyonnais depuis 2019.

Les deux frères ont la trentaine ; ils sont issus des cuisines des plus beaux restaurants étoilés de notre région (Anne-Sophie Pic, La Pyramide…), et réveillent la scène pâtissière lyonnaise à coup de créations aussi inventives que délicieuses. Les pâtisseries sont sculpturales et le goût contemporain : produits de saison, pas d’excès de sucre, aucun colorant ni arôme artificiel… On y trouve aussi bien les grands classiques de la pâtisserie française (on craque pour leurs madeleines et leur Paris-Brest) que des créations originales, à base d’ingrédients parfois confidentiels, du bourgeon de sapin au sarrasin grillé.

Bon à savoir : la boutique comporte un espace dégustation, où l’on peut commander des desserts créés minute par les chefs. Régulièrement, la fratrie accueille des pâtissiers invités, pour des créations uniques réalisées à six mains.

Clément est entouré d’une équipe qui a le sourire aux lèvres, et notamment par Pauline, sa sœur entrepreneuse dans l’âme. Il élabore ses recettes avec des produits de grande qualité et de saison ; il s’en sert pour nous embarquer dans des histoires merveilleuses inspirées de ses mondes intérieurs et de celui qui l’entoure. Car avec son brin de folie, il est capable de transformer les classiques de la pâtisseries (cookie, fondant, cake citron…) en de véritables douceurs exquises, véhicules d’émotions addictives.

Coup de cœur pour le Quetzalcó, un chou élu meilleure pâtisserie au chocolat par Gault et Millau, la 4 Saison, un nuage vanillé de tendresse avec un fruit de saison de la région et la simplicité d’un cookie, ou encore le flan pâtissier baveux de vanille à base de pâte sucrée concassée et reconstituée.

Envie d’apprendre à pâtisser comme un pro ? Mariller les saveurs propose des cours en immersion dans son atelier de production !

ALMA, c’est l’histoire d’une gourmande passionnée de pâtisseries et d’un pâtissier. Alice et Marvin se sont rencontrés au George V, le seul palace d’Europe qui cumule 5 étoiles Michelin. La première y était DRH adjointe tandis que le deuxième officiait en tant que chef Pâtissier adjoint. En octobre 2022, le couple de trentenaires décide de tout plaquer pour s’installer à Lyon et ouvrir leur propre boulangerie-pâtisserie. Cette boutique, c’est Alma – l’âme, en portugais, et une âme nourricière si l’on parle grec. À l’angle des rues Bugeaud et Pierre Corneille, à quelques pas de l’église Saint-Pothin et de la passerelle du Collège, elle anime le quartier avec sa belle devanture bleue couverte de faïences peintes à la main, et ses parfums gourmands.

À l’intérieur, la gamme de pâtisseries change au fil de l’eau pour suivre les saisons, et intègre régulièrement des recettes éphémères, dont certaines sont classiques quand d’autres se révèlent plus intrigantes… Parmi les best sellers de la maison, citons la tarte chocolat-caramel-vanille-fumée et la tarte Sicile, délicieusement parfumée aux agrumes. Le gâteau de Savoie, sculptural et gourmand, est aussi un must, et se décline en version locavore, truffée aux pralines roses lyonnaises.

Tout est fait sur place, de manière artisanale, sans aucun colorant, à partir de produits de grande qualité qui proviennent de producteurs rigoureusement sélectionnés. Le goût est toujours au rendez-vous grâce au talent de Marvin, le chef pâtissier au CV impressionnant, formé au sein des plus belles maisons gastronomiques de France, de Suisse et même d’Australie ! 

Bon à savoir : le lieu propose aussi une sélection de viennoiseries, pains spéciaux, snacks et plats du jours absolument délicieux ! Bref, une adresse idéale du matin au soir.

Véritable joyau local, Sève et ses fondateurs récoltent tous les honneurs : Entreprise du Patrimoine Vivant, membre de Relais Desserts avec l’élite mondiale de la haute-pâtisserie, chevaliers de l’Ordre du mérite… Richard et Gaëlle en ont parcouru, du chemin, depuis l’ouverture de leur première boutique en 1991 à Champagne-au-Mont-d’Or ! 30 ans plus tard, le pâtissier et l’ex-étudiante aux Beaux-Arts continuent de donner jour à des créations délicieuses – et somptueuses – vendues dans 6 boutiques et corners lyonnais.

Leurs classiques ? La Véritable Tarte à la Praline de Lyon – l’unique ! –, un emblème inspiré par les anciennes roseraies de Champagne-au-Mont-d’Or, dont la recette fut héritée du siècle dernier et modernisée par Richard. Sève étant l’un des seuls à torréfier et transformer lui-même les fèves de chocolat (voir aussi les meilleurs chocolatiers de Lyon), toutes les spécialités au chocolat valent également le détour, notamment le Mont d’Or, star de la maison aux parfums de chocolat au lait et de noisette, et le Tamaro, qui associe chocolat et fruit de la passion. Le Sinjita ravit par ses arômes de vanille et de framboise, sans aucun sucre ajouté. Du 1er au 31 janvier chaque année, un petit chef-d’œuvre signé Sève s’écoule à 21 000 exemplaires : la galette des rois, l’une des meilleures de Lyon.

Les secrets de la maison ? La passion d’un métier artisanal, l’exigence de la perfection, des ingrédients de grande qualité… mais aussi un goût certain pour l’esthétique, l’innovation et la créativité. Comme un designer de mode, Sève invente aujourd’hui au fil de collections qui évoluent au gré des saisons sur un thème annuel. De quoi surprendre toujours les papilles des clients les plus fidèles !

Décidément, le 6e arrondissement est un quartier gourmand ! Ouverte au début de l’année 2022, La Vaina (gousse de vanille en espagnol) met à l’honneur des produits de grande qualité dans des gâteaux et entremets raffinés.

Les recettes sont tantôt classiques et réalisées dans la plus pure tradition pâtissière, tantôt revisités. Parmi les desserts signatures, le Bugeaud (du nom de la rue) ravit les fous de chocolat avec son Vénézuela 72%, tandis que la Vaina marie à merveille la vanille à la framboise. Tout au long de l’année, la carte évolue en fonction des produits qui font le bonheur de la saison.

Car ici, la quasi totalité des matières premières sont locales. La fraise s’appelle Gariguette, le chocolat vient de chez Valrhona – et même les emballages sont français ! Il faut dire que Fadi, le gérant et chef pâtissier, est un amoureux de son pays d’accueil. Originaire du Liban, il se passionne dès l’âge de 13 ans pour la pâtisserie française, au point de devenir formateur et de voyager dans le monde entier pour transmettre ce savoir-faire envié à l’international. D’hôtels 5 étoiles en autres grandes maisons, il a acquis une expérience exceptionnelle !

Chez La Vaina, tous les clients sont les bienvenus. Ici, pas de gélatine de porc ou de bœuf. Les intolérants au gluten trouvent leur compte avec le Cara, une création maison qui allie chocolat et caramel au beurre salé. Et à part le baba au rhum, les gâteaux ne contiennent pas d’alcool, pour régaler même les plus jeunes. Une vraie vision de la pâtisserie inclusive…

La Vaina propose également de succulentes viennoiseries, réalisées artisanalement chaque matin. Croissants, pains au chocolat et New York Rolls complètent ainsi l’offre de cette pâtisserie déjà incontournable !

Attention, monument du classicisme pâtissier lyonnais ! Les Bernachon sont chocolatiers de père en fils (Maurice, Jean-Jacques, Philippe…) et ont les faveurs des Lyonnais depuis les années 1950. Si elle est particulièrement réputée pour son chocolat (les artisans y transforment eux-mêmes les fèves de cacao brutes), la maison excelle également dans l’art de la pâtisserie.

Son chef-d’œuvre et dessert le plus emblématique ? Le président, conçu en 1975 à l’occasion de la remise de la Légion d’Honneur à Paul Bocuse par le président Valéry Giscard-d’Estaing. Génoise, ganache pralinée aux noisettes et cerises confites au cherry, c’est un entremet qui est entré dans l’histoire patrimoniale française !