Meilleurs restaurants végétariens : nos adresses préférées à Lyon

Le végétarisme n’a jamais séduit autant d’adeptes, que ce soit pour des préoccupations environnementales ou de bien-être animal. Pour répondre à cette demande croissante, les restaurants végétariens poussent comme des champignons au royaume de la cochonnaille et des bouchons lyonnais.

Quelques précisions avant que les omnivores ne déguerpissent : les restaurants végétariens plairont à tous ! Promis, on vous servira autre chose qu’une laitue et vous repartirez l’estomac bien rempli.

Alors pour déguster une cuisine sin carne et super vitaminée, découvrez vite notre top des meilleurs restaus végés de Lyon ! Certaines de ces adresses proposent également des alternatives végétaliennes (sans œufs, produits laitiers ni aucun autre produit d’origine animale).

Repenser le restaurant traditionnel dans un mode de vie éco-responsable, telle est la promesse de L’Équilibriste, un tiers-lieu créé par Louise Lardeyret en octobre 2021. Avec son restaurant végétarien, elle souhaite montrer qu’il est possible de servir une nourriture gourmande dans un cadre hyper agréable, tout en réduisant son impact sur l’environnement.

Et le pari est réussi. Le travail créatif et original du chef Mathias donne envie de tester chaque entrée, plat et dessert. L’Équilibriste propose des plats confectionnés à partir de fruits et légumes locaux et bio. Parmi eux, l’incontournable burger est devenu le best seller du restaurant. Toujours à la carte,  sa recette change au fil du temps et séduit même de plus en plus de non-végétariens. Le menu change tous les mois afin d’offrir des produits 100 % de saison. De quoi se laisser surprendre par de nouvelles sensations gustatives.

Les assiettes ne sont pas les seules à véhiculer la valeur d’engagement. Les trois salles sont décorées avec du mobilier de seconde main et le tiers-lieu propose des ateliers de bricolage et de do it yourself. Le restaurant accepte même la monnaie locale citoyenne lyonnaise, la Gonette.

En résumé, la décoration du lieu, sa terrasse ombragée, sa cuisine et sa programmation font de L’Équilibriste une parenthèse culinaire, culturelle et éco-responsable en plein cœur du troisième arrondissement de Lyon.

C’est en février 2018 que Ludivine s’est lancée dans l’aventure. Son rêve ? Ouvrir un café, avec l’envie dévorante d’en faire un lieu où chacun se sente bien. Sa recette miracle ? Des fauteuils cosy, une cuisine généreuse, une équipe souriante… et la satisfaction de se dire qu’on dépense ici son argent correctement. Issue du milieu associatif, Ludivine fait en effet tout pour donner une dimension solidaire à son café. À chaque passage en caisse, on peut choisir de payer un euro de plus, qui va directement dans une cagnotte, que des associations récupèrent pour inviter chez Équilibres des personnes qui en ont besoin. Magnifique idée !

Ok, et dans l’assiette, que trouve-t-on ? Des produits frais, locaux et de saison, bien souvent achetés en circuit-court, et qui non contents de faire travailler les producteurs éco-responsables des environs, permettent de se régaler de plats aussi gourmands que vitaminés. La cuisine est 100% végétarienne – avec chaque jour, une option végane. Soupes, salades, croques toastés, tartes… Les recettes changent chaque semaine, en fonction des produits disponibles. Les gâteaux sont dingues (on craque pour leur moelleux au chocolat), et les portions sont copieuses.

Chaque midi, on déjeune avec une formule entrée-plat ou plat-dessert (15 €), entrée-plat-dessert (17,50 €)… ou même un brunch XXL, accessible sur réservation tous les jours de la semaine : jus de fruits bio, boisson chaude, pain et tartinables, granola maison au fromage blanc et à la compote de fruits, plat et dessert au choix… Tout cela pour 24,50 € !

C’est un lieu magnifique, lumineux, décoré de chêne clair, habité par des plantes vertes et des fleurs colorées qui courent sur les murs. L’ancien coffee shop s’est transformé en vrai restaurant. Marine, la gérante, est une passionnée de cuisine. Elle s’est formée en autodidacte avant de passer par les cuisines de différents établissements (dont ceux, très exigeants, du groupe Bocuse). Son truc à elle, c’est la cuisine saine et gourmande, celle qui apporte du plaisir mais aussi un vrai bien-être.

Les plats sont végétariens et visent l’équilibre parfait entre les légumes frais (locaux et de saison), les protéines (légumes secs, fromage ou œufs) et les féculents. Le midi, les clients peuvent choisir entre plusieurs entrées et quatre plats à la carte, qui changent en moyenne toutes les 15 jours, pour suivre l’inspiration des cheffes et ce que la nature a à nous offrir au fil des mois. Des options véganes et sans gluten sont toujours disponibles, non seulement pour satisfaire tout le monde mais aussi pour varier les plaisirs gustatifs et profiter des vertus santé de chaque céréale, chaque ingrédient (Marine est fan de sarrasin).

Le dimanche, Comptoir Sauvage propose l’un des brunches les plus courus de la ville. Le reste du temps, dès la fin de matinée et jusqu’en milieu d’après-midi, on vient pour déguster cookies, gâteaux et une sélection de boissons fraîches ou chaudes. Si l’on retrouve les traditionnels thés et cafés (torréfiés par un artisan de la Croix-Rousse), on découvre ici aussi tout un tas de latte végétaux : golden latte (au curcuma), latte à la spiruline bleue ou aux épices… Bref, c’est décidément le lieu parfait pour une pause saine et gourmande, et des photos archi Instagrammables !

Bon à savoir : l’équipe propose un service traiteur pour tous les événements (mariages, baptêmes, anniversaires ou autres) et confectionne de sublimes gâteaux sur demande. À l’étage, une mezzanine accueille les groupes jusqu’à dix personnes et les entreprises qui veulent faire une réunion dans un lieu confortable et inspirant. Dehors, à la belle saison, une dizaine de personnes profitent de la terrasse. Tous les plats et boissons sont à consommer sur place ou à emporter. Enfin, le lieu est ouvert 7 jours sur 7 !

Voilà une herbe qu’on est bien heureux d’avoir vu pousser dans le paysage culinaire lyonnais. Ce restaurant est une adresse idéale pour un dîner végétarien moderne et créatif, avec une carte courte et de saison qui satisfera tous les goûts. Un grand soin est apporté à la présentation : attendez-vous à écarquiller les yeux lorsque certaines assiettes arriveront !

L’été, une petite terrasse est aménagée pour pouvoir profiter du soleil. Attention, pensez à réserver car le restau est très souvent complet (et on comprend pourquoi…).

Un chef inventif, qui propose une carte originale bien loin des sentiers battus : vous êtes chez Laska, un restaurant végétarien situé à deux pas de l’Opéra de Lyon, dans le 1er arrondissement.

Assiettes colorées, superbement dressées et tours de passe-passe pour convertir un foie gras en faux-gras ou pour réaliser un pâté en croûte vegan-friendly… On adore cette adresse qui sort de l’ordinaire et permet de manger tout sauf « comme à la maison ». Gros plus : tout est bio, et la carte des vins (nature) fera saliver tous les amateurs !

Pourquoi les mets et le service les plus raffinés seraient-ils réservés aux mangeurs de viande ? Culina Hortus en a décidé autrement, et nous accueille dans un restaurant végétarien gastronomique. Ce n’est pas parce qu’on ne mange pas de viande qu’on n’a pas le droit à un menu en 7 services, pardi !

Tout est fait maison (la pâte de votre raviole, le pain, le beurre au thé matcha, tout !). Le restaurant affiche très souvent complet, donc mieux vaut réserver le plus longtemps possible à l’avance.

Attention, la gamme de prix est aussi plus élevée que dans les autres restaurants de cette liste. Pour un menu dégustation complet au dîner, comptez 58 euros.

À seulement quelques mètres des bouchons friands de grattons et autres lyonnaiseries animales, le Café Vert propose une cuisine végétale et saine, avec des assiettes équilibrées pleines de variété.

Bien loin des cafés à la mode d’Instagram, le Café Vert est l’une des adresses vegan historiques de la ville. Ses plats sont réalisés à partir d’ingrédients bio de qualité. Allez-y les yeux fermés ! Enfin, l’été, si vous avez la chance d’être en terrasse, ouvrez-les grand au contraire et admirez la vue sur l’église et la passerelle Saint-Georges.

On adore Like an elephant, ce restau accroché aux Pentes de la Croix Rousse, et qui sert une cuisine végétarienne décomplexée, loin des clichés du stylisme culinaire.

Ici, on vient pour déguster le burger du moment (avec un steak de légumineuses) ou le seitan accommodé comme une blanquette ou un bourguignon ! Idéal pour ceux qui ne veulent pas choisir entre un plat végétarien et un plat copieux. Selon nous, c’est l’une des adresses qui séduira le mieux les carnivores endurcis !

Et voilà ! On espère que cette sélection de restaurants végétariens vous donnera envie de tester plein de nouvelles adresses. Sachez qu’à Lyon, de nombreux autres restaus et cafés servent des plats sans viande de qualité, mais nous avons essayé de nous concentrer sur les adresses 100% végétariennes ou presque. Bonne découverte !