Meilleurs sandwiches de Lyon : nos 5 sandwicheries préférées

Lyon, capitale de la gastronomie française, est connue pour ses bouchons et ses plats traditionnels, mais elle cache aussi des trésors en matière de sandwiches.

Loin de la sandwicherie traditionnelle, ces adresses lyonnaises réinventent les classiques et sélectionnent des produits frais et locaux pour proposer des recettes originales et délicieuses.

Du sandwich gastronomique au hot-dog incontournable, en passant par des recettes venues des quatre coins du monde, cette liste est à savourer sans modération !

On vous en parle depuis des années dans notre article sur les meilleurs pâtissiers de Lyon : Les Éclaireurs est une petite pépite dans le paysage gastronomique local. Non contents de proposer les meilleurs éclairs de la ville depuis 2018, ils cuisinent désormais des sandwiches qui rendent nos déjeuners plus joyeux. Les clubs sandwiches des Éclaireurs changent de garniture selon les saisons. Sandwiches froids en été, réconfortants et fondants en hiver… On a le choix entre trois recettes, qui sont toujours délicieuses et proposent des produits de qualité, de saison, cuisinés avec passion, à chaque fois avec la sauce parfaite. Exemples de recettes qu’on a goûtées et adorées : le sandwich au poulet karaage (un sucré-salé archi gourmand), le saumon-avocat-cream-cheese (incontournable), et le sandwich aux crevettes en tempura.

Si on veut innover, on peut aussi opter pour un éclair salé (il faut goûter leur éclair saumon-aneth ou l’éclair à la betterave au moins une fois dans sa vie !) et bien sûr, on clôture avec un petit gâteau pour finir en beauté !

Oubliez tout ce que vous savez des sandwiches ! Augustine et Gaspard, deux ex de l’institut Bocuse, ont peaufiné leur concept dans les moindres détails avec un objectif : vous faire kiffer les sandwiches.

Chez Gus & Gas, tout est 100% de saison, frais et local. Exit, le « poulet crudité », avec sa tranche de tomate qui se pavane malgré sa blancheur hivernale. Ouste, le « norvégien » et son saumon fumé venu d’on ne sait où, pas du tout éco-responsable. Gus & Gas, c’est un choix de produits artisanaux parmi les meilleurs de la région.

Au menu, on découvre cinq sandwiches, dont deux permanents (le jambon beurre et le poulet rôti, deux emblèmes de la culture française), et trois qui changent chaque mois, pour régaler les amateurs de poisson, de viande et les végétariens. Les recettes (maison, comme les buns !) sont imaginées et créées par le chef Gaspard, qui a poursuivi sa formation à la prestigieuse école Ferrandi. Loin du simple assemblage de bons produits, chaque sandwich est conçu comme un vrai plat savoureux, goûteux, sain et équilibré.

Pour tenir compagnie à son co-pain, on opte pour des pommes de terre grenailles ou les accompagnements du moment (pop corns à la persillade, soupes chaudes ou froides, légumes rôtis…) et une boisson fraîche, parmi l’offre de jeunes marques françaises aussi saines que goûteuses, et on finit le repas avec de délicieux desserts maison, plutôt légers, dont un cookie qu’on a adoré!

Banh Mi Kitchen, c’est le résultat de deux histoires d’amour. Celle d’Augustin et Zoé d’abord, que le hasard a réunis à Hong Kong, où ils étaient expatriés. Celle de leur rencontre avec le Vietnam, ensuite, où ils ont découvert une cuisine merveilleusement riche en saveurs, qui ont réveillé l’inspiration de Zoé, cheffe cuisinière depuis toujours.

De retour en France avec le souvenir enivrant des effluves de gingembre et de coriandre, le couple n’a qu’une idée en tête : ouvrir un restaurant de sandwiches « fusions », aux saveurs du Vietnam. Depuis 2020, ils réinterprètent donc le traditionnel banh mi, pour en faire un sandwich empli de produits de grande qualité (au max bio et locaux), sublimés par un pain artisanal croustillant et moelleux (préparé par deux anciens de l’illustre Institut Bocuse).

Toute l’année, on trouve chez Banh Mi Kitchen les best-sellers de la maison (poulet sauce citron et citronnelle, bavette d’aloyau au saké, aubergines confites à l’ail et au gingembre) et une recette du jour, sortie le matin-même de l’imagination de la géniale Zoé, et annoncée dans la foulée par Augustin sur Instagram. En entrée, on se régale de rouleaux de printemps (végétariens), de coleslaw ou d’une suggestion du jour, et on finit avec un dessert hyper gourmand. Bon à savoir : le lieu est parfaitement adapté aux végétariens (et même aux vegan) car la sauce du banh mi végé est faite sans sauce poisson (une rareté).

Aux beaux jours, on est heureux de déguster son sandwich sur la grande terrasse (voire au parc de la Tête-d’Or, à 10 mn à pied), mais la salle intérieure (environ 30 couverts) est également superbe : hauts plafonds, plantes grimpantes, bois et carrelage typé, cuisine ouverte… Un vrai bonheur !

Au cas où vous douteriez encore, sachez que Banh Mi Kitchen a été élu meilleur restaurant de quartier (dans celui pourtant très concurrentiel du 6e arrondissement de Lyon) en 2023 ! Un trophée reçu des mains de la cheffe étoilée Tabata Mey…

Mathieu est depuis longtemps un amoureux de la culture japonaise. Pas seulement de mangas, non. Du Japon, il aime la littérature, les animés poétiques, la langue si belle (qu’il apprend)… Ses voyages au pays du Soleil Levant ont achevé d’attiser sa passion. C’est là qu’il a découvert la gastronomie locale, délicate, subtile, raffinée… et la cuisine de rue, qu’il a eu très envie de rapporter à Lyon.

Le café Yokaï, c’est son interprétation « fusion » de la street food japonaise. On y va pour les sandos, ces délicieux sandwiches au pain de mie moelleux (le Shokupan), que Yokaï fait maison et garnit de mille délices. On adore le Calcifer, un sando à base de poulet pané, carotte, chou et chou chinois, avec une mayo relevée de miso et de sriracha. Autre grand classique des lieux, le Kraken Sando, un sandwich à base de poulpe pané, avocat, yuzu, radicchio et mayonnaise au miso. D’autres variantes existent et valent le détour : une recette à base de porc effiloché, deux végé (dont un avec œuf mariné) et une qui change au fil des saisons pour mettre en valeur les beaux produits locaux que Yokaï source chez les producteurs du coin, via Agriz.

On accompagne son sandwich de frites, loaded fries ou – plus léger – de coleslaw asiatique ou de tagliatelles de concombre pimenté. On ne saute surtout pas le dessert et on opte pour une panna cotta, un cake au matcha, un cookie matcha-pécan, un gâteau au chocolat ou une glace. Bon à savoir : Yokai propose aussi des donburis (bols garnis avec du riz à sushi légèrement vinaigré) et une carte de tapas maison pour le soir.

Mathieu, c’est un gourmet, un littéraire, mais aussi une personne qui aime profondément les autres. Et ça se sent ! Chez Yokaï, on est accueilli dans un espace inondé de lumière et chaleureux, autour de belles tables confortables ou sur un canapé moelleux dans le coin bibliothèque, parmi les œuvres de Murakami et de Kawaguchi. Yokaï est un café où l’on peut vivre, manger, rire et travailler du midi au soir, déguster des pépites locales comme la Caribrew (une bière brassée à Soucieu-en-Jarrest) ou un saké fait à Pélussin (et qui s’exporte d’ailleurs jusqu’au Japon !). Bref, un lieu qui manquait cruellement du côté de Part-Dieu, et qu’on va adorer squatter !

Gourmets, gourmettes, ne passez surtout pas à côté de ce nouveau spot à sandwiches ! Depuis la fin d’année 2024, Ambre et Bryann proposent tous les midis une offre de restauration à se damner, où les viandes, françaises et de grande qualité, sont cuites à basse température pour un résultat ultra tendre et savoureux. Les crudités sont locales et de saison et issues de l’agriculture paysanne, et les sauces sont à tomber par terre.

Chez Cuisiné, pas de recette imposée ! On compose soi-même son sandwich avec la protéine qu’on préfère (bœuf, porc, poulet… ou un steak végétarien maison), les légumes du moment et les six à huit sauces à la carte (gros coup de cœur pour la sauce à l’ail).

Bryann, le chef, est diplômé de la prestigieuse école Ferrandi à Paris, et un pâtissier émérite. La légende raconte que c’est même comme ça qu’il a conquis le cœur d’Ambre – et le nôtre ! On goûte donc absolument à ses cannelés, à ses cookies aux noix et à la fève tonka et à ses desserts au frais. Pour se désaltérer, pas de sodas de grande distribution ici, mais des boissons éthiques et peu sucrées – délicieuses.

Bon à savoir : les recettes s’adaptent aussi en plats à emporter, et il est possible de commander en ligne en click and collect pour ne pas perdre de temps à la pause déj. Aux beaux jours, une petite terrasse permet de déguster son déjeuner à table dans la jolie rue Ferrandière.