Top des meilleures glaces de Lyon

Décidément, c’est un véritable réflexe de Pavlov : dès que le mercure grimpe, l’envie d’une bonne glace monte en vous ! Pas de panique, on a testé pour vous tout un tas d’adresses et on a retenu dans cet article les meilleurs glaciers de Lyon. Vous n’avez plus qu’à déguster…

On connaît tous la Maison Sève pour ses Véritables Tartes à la Praline, ses galettes des rois (qui se vendent à plus de 20 000 exemplaires chaque année), et ses fabuleux chocolats en bean-to-bar. On ignore parfois que le chef Richard Sève fait partie des rares artisans en France à être à la fois maître pâtissier et maître glacier, et qu’il propose des merveilles dans les congélateurs de ses boutiques !

Richard Sève puise son inspiration dans des recettes ancestrales issues de vieux grimoires de pâtisserie, qu’il retravaille avec exigence tout en conservant leur essence originelle. Les techniques anciennes sont respectées et transmises, offrant une expérience gustative rare, presque nostalgique.

Chez Sève, on goûte impérativement aux glaces en pots de 220 ou 500 ml, préparées à l’atelier de Champagne-au-Mont-d’Or avec des ingrédients de la meilleure qualité : vanille de Madagascar, chocolat préparé à partir des meilleures fèves de cacao au Musco à Limonest, fraises gariguette… Les saveurs sont intenses, exceptionnelles. Et pour remplacer avantageusement le cornet, on craque pour les tuiles aux amandes ou aux pralines, réalisées artisanalement elles aussi.

Le vacherin, dessert glacé emblématique de la tradition française, est au cœur de cette démarche. Trois recettes incontournables et artisanales – Vanille & Chocolat, Vanille & Framboise et Vanille & Fraise – pour un résultat sans égale, qui révèlent un équilibre de saveurs et de textures. Envie d’un dessert plus audacieux ? On opte pour les entremets glacés à partager, comme la Bastide (nougat glacé au miel de lavande, sorbet fraise, macarons pistache), l’Ananas (sorbet ananas, perlé poire menthe, biscuit aux amandes) ou l’Acidulé (biscuit glacé, sorbet citron, sorbet framboise, sorbet mangue).

C’est le glacier le plus ancien de Lyon, qui rafraîchit les promeneurs du Vieux-Lyon depuis près de cent ans ! Véritable affaire familiale, la boutique du quai de Bondy se transmet de père en fils… et en petites-filles ! Chez Nardone, le choix de parfums est très important, avec une soixantaine de saveurs disponibles à l’année. Le plus : on adore pouvoir lézarder sur sa jolie terrasse ombragée.

Notre préférée : la glace à la rose.

Des glaces fabriquées à partir de produits locaux et de saison, pour concilier plaisir et respect de la planète, c’est possible ? Oui, et c’est même le credo d’Único, un glacier qui fait volontiers grimper les Lyonnais jusqu’aux Pentes de la Croix-Rousse. Le must ? Leurs esquimaux glacés, façon Magnum artisanal, avec enrobage chocolaté maison et topping croustillant au choix. Les parfums des glaces Único changent régulièrement, ce qui nous donne une bonne raison pour y aller régulièrement !

Notre préférée : l’esquimau au caramel à la fleur de sel, enrobé de chocolat noir.

C’est le petit frère d’Único, et bonne nouvelle ! Il est situé en Presqu’île, soit l’endroit le plus central de Lyon. On y trouve les esquimaux glacés dont on a parlé ci-dessus, mais aussi un concept inédit de glaces à l’italienne artisanales. Petite précision, car on s’est posé la question à l’ouverture de la boutique : rien à voir avec le gelato italien typique, que l’on malaxe et qu’on vous sert à la spatule. On parle bien ici des « glaces à l’italienne » que l’on appelle « italiennes » partout sauf en Italie, c’est-à-dire ces crèmes glacées qui sont versées artistiquement à la machine dans un cornet gaufré. Bien sûr, tout est fabriqué avec des produits de qualité irréprochable, et les recettes changent régulièrement. On peut choisir son parfum simple, ou des recettes créatives et hyper gourmandes (Snickers, Tarte à la fraise, etc.).

Notre préférée : la glace cacahuète, agrémentée de coulis de caramel et de pop-corn.

Le dernier-né des glaciers lyonnais est aussi l’un de nos préférés ! Page Glaces et Gâteaux confectionne ses sorbets et crèmes glacées à partir de produits locaux achetés en direct chez le producteur, dans une démarche globale éco-friendly (on applaudit l’effort de proposer des couverts de dégustation lavables, et non les sempiternelles cuillères en plastique qui servent à faire goûter les différents parfums au client, dramatiques pour l’environnement). L’emplacement est loin d’être dans un quartier touristique, mais c’est tant mieux pour les riverains et ceux qui décideraient d’aller se balader au parc Blandan, tout proche. Mention spéciale pour les cornets gaufrés maison, les meilleurs qu’on a pu goûter jusqu’ici !

Notre préférée : impossible de choisir entre la glace café et le sorbet abricot, tout juste sucré, délicieusement acidulé.

Derrière une file d’attente qu’on repère de loin, La Fabrique Givrée est l’un des glaciers préférés des Lyonnais. Détenue par trois copains d’enfance, l’enseigne propose les créations glacées du jeune chef Jérémie Runel (ex-Fauchon et ex-Bristol – rien que ça). Le credo ? Du tout fait maison, dans les ateliers ardéchois de la Fabrique. Et une bonne dose de modernité ! Décidément, le Vieux-Lyon ne manque pas de glaciers…

Notre préférée : au choix, la glace « marron glacé » ou le parfum « tarte au chocolat » !