Les meilleures bûches de Noël de Lyon 2024

Fêtes de fin d’année riment avec lettre au Père Noël… Mais si les enfants attendent impatiemment leurs cadeaux, tout le monde trépigne aussi d’impatience à déguster la fameuse bûche de Noël lors du traditionnel repas familial !

Comme chaque année, nos pâtissiers préférés ont redoublé d’inventivité pour régaler la clientèle lyonnaise. Tour d’horizon des plus belles bûches de Noël imaginées par les pâtissiers de Lyon.

Suivez nos conseils pour un repas de fêtes qui se termine en apothéose…

Photo principale : bûche Maya de Sève, © Philippe Jalin.

Clément Mariller est un pâtissier inspiré et sacrément rêveur. Évidemment, ses bûches 2025 font fi des conventions, et n’ont d’égard que pour la créativité, la gourmandise et la joie de vivre.

À ne pas manquer cette année :

• la Bûche Marbré, qui prend la forme d’un nuage (emblème de la marque Mariller !), doux mélange de chocolat et vanille ;
• la Bûche Framboise/litchi, qui marie la fraîcheur acidulée des fruits, la douceur du yaourt et la tendresse du macaron ;
• la Bûche Tiramisu, pour inviter l’Italie à sa table de fêtes ;
• la Bûche Cacahuète, qui mêle (sans surprise) cacahuètes, crémeux dulcey, caramel beurre salé, fruit de la passion, chocolat et croustillant feuillantine ;
• et la Bûche Choc L’Éclair, au chocolat, caramel, vanille et brownie.

Coffrets cadeaux, sapins Dubaï chocolat, tablettes Flocon, mendiants, sapins guimauve et chocolat, pain d’épices… de nombreuses gourmandises sont également disponibles sur le site internet de Mariller et en boutiques.

Jamais à court d’inventivité, la très vénérable Maison Sève a cette année imaginé deux nouvelles et très belles bûches pour couronner nos repas de fête :

• la Bûche Magnets célèbre la passion de la famille Sève pour les voyages mais, à défaut de s’accrocher à votre réfrigérateur, ces magnets-là révèlent la richesse des plus belles vanilles du monde ;
• la Bûche Mango Sticky Rice s’inspire quant à elle d’un voyage d’Arthur et Richard Sève en Thaïlande et mêle un biscuit cuillère, des mangues rôties, un gel coco, une crème au riz vanillé et une dacquoise aux amandes.

À ne pas manquer aussi pour les fêtes : le panettone Sève, qui réinterprète la traditionnelle pâtisserie italienne avec des pralines rouges ou du gianduja et de la pâte à tartiner. Pour l’apéritif, ne manquez pas les macarons salés, une invention du chef Richard Sève dès les années 1990.

Les deux frères Gauthier et Maxime Dorner font de chaque fête un événement inoubliable. Créatifs, instinctifs, minutieux… Ils subliment la table de Noël avec des bûches superbes, à goûter impérativement !

Cette année, ils présentent six bûches pensées pour mettre à l’honneur les artisans et producteurs avec lesquels ils travaillent tout au long de l’année :

• la Bûche Vanille, avec de la vanille dans tous ses états : en biscuit, en crémeux, en gel, en sablé et en chantilly ;
• la Bûche Lion de Lyon qui, en plus d’être très belle, est très gourmande, avec sa mousse cazette, son crémeux Jivara, son biscuit madeleine et son sablé re-constitué ;
• la Bûche Marron Agrumes qui marie le marron, le sablé, le cédrat et la main de bouddha ;
• la Bûche Poire Café rassemble dacquoise noisette café, confit poire, ganache montée café, sablé re-constitué et gel café ;
• la Bûche Chocolat Caramel, à la mousse Jivara, biscuit chocolat, caramel, feuillantine et crémeux chocolat Caraïbe ;
• la Bûche Pistache Fleur d’oranger, tout en délicatesse, avec de la pistache de Sicile et une touche de fleur d’oranger.

Pour les fêtes, le duo propose aussi un Casse-noisette qui se décline en 2 versions, chocolat noir et caramel noisette ou chocolat au lait, praliné amande et grué de cacao, le plus dur sera de choisir.

Le couple qui officiait dans le plus étoilé des palaces parisiens est aujourd’hui aux manettes d’une pâtisserie qui fait le bonheur des Lyonnais : Alma. Pour les fêtes, Marvin, Alice et leur équipe proposent cinq bûches sublimes dont deux nouveautés :

• la Pérou, une bûche très (très) gourmande (et sans gluten !) au chocolat Pérou, à la cacahuète et à la vanille de Madagascar ;
• les Monts enneigés qui marient un crémeux aux marrons, un biscuit amande, un confit de cassisune , crème légère vanille et une meringue croustillante.

Sans oublier le panettone au levain naturel Alma, juste incroyable !

Dans son atelier de pâtisserie du 6e arrondissement, à deux pas de la place du Maréchal Lyautey, Caroline Hubert confectionne sur commande quatre très jolies bûches qui feront sensation à Noël et tout au long du mois de décembre. À découvrir cette année :

• la Bûche enneigée, à la vanille et au caramel tendre vanille et fleur de sel de Guérande ;
• la Bûche Velours Chocolat, au chocolat 65% de cacao et grué de cacao ;
• la Bûche Lueur d’agrumes, une bûche tout en légèreté, aux agrumes et eau de fleur d’oranger ;
• la Bûche enchantée, qui dans l’esprit d’un village de Noël, marie vanille, poire et noisette du Piémont.

Spécialiste des Babkas (ces brioches tressées si esthétiques et moelleuses), Caroline Hubert propose aussi une charmante Babka de Noël et un féérique sapin de Noël en chocolat, garni de grignotines.

Il travaille dans l’ombre et son nom ne vous dit peut-être rien, pourtant c’est l’un des jeunes pâtissiers les plus talentueux de Lyon : Mickaël Iachini fait des merveilles pour les événements, et notamment les mariages, qu’il sublime avec ses créations audacieuses et raffinées, aussi belles que bonnes. Pour les fêtes, il a imaginé trois recettes délicieuses, qu’on peut lui commander et retirer à la boutique Mons (Lyon 2e) :

• une bûche poire, noisette du Piémont et citron vert ;
• une bûche marron, cassis et shiso pourpre ;
• et une bûche chocolat, caramel et vanille.

Pendant les fêtes, Mickaël Iachini propose également des tablettes de chocolat (très) gourmandes, des Caramous (irrésistibles caramels tendres chocolat/tonka ou vanille/beurre salé) et des coffrets de mignardises assorties.

En 10 ans, le chef pâtissier Guillaume Flochon a réussi l’exploit d’attirer tout Lyon jusqu’à sa boutique de la Gare de Vaise. Pour les fêtes, il propose cette année cinq bûches pâtissières :

• la Bûche Symphonie Noisette qui marie chocolat et noisettes ;
• la Bûche L’instant Pomme aux pommes caramélisées, à la vanille et au caramel ;
• la Bûche Marron d’Hiver à la châtaigne, aux éclats de marrons et à la vanille ;
• la Bûche Carrément Choco pour les amoureux du chocolat ;
• la Bûche L’ananas Zestée qui se compose d’une compotée d’ananas poêlée, d’une crème au citron et yuzu, d’une mousse citron vert, d’un croustillant coco et d’un biscuit coco.

À découvrir également : des coffrets de chocolats, un panettone au chocolat et à la noisette et un pain d’épices excellents !

Connaissez-vous la toute nouvelle pâtisserie lyonnaise spécialisée dans les tartelettes ? Si ce n’est pas le cas, direction le quartier d’Ainay, rue de la Charité, où quatre amis chefs pâtissiers ont créé il y a peu Mosaïque. Pour les fêtes, Manon, Baptiste, Alexy et Joffrey ont imaginé quatre (leur chiffre fétiche !) recettes de bûches aussi belles que bonnes :

• la Bûche Harmonie à la vanille, crémeux praliné et noix de pécan ;
• la Bûche Refuge au chocolat 70%, vanille, caramel et grué de cacao ;
• la Bûche Éclat au yaourt grec, fruits rouges et granola ;
• la Bûche Évasion à la mousse coco, compotée de mangue et fruits de la passion et croustillant coco citron vert.

Pour les fêtes, Mosaïque propose également des plateaux de ses mini-tartelettes dont ils ont le secret, sucrées et salées, ainsi que des stollen de Noël, ces brioches alsaciennes garnies de raisins macérés, d’agrumes confits, d’amande et d’épices de Noël.

Pour les fêtes de fin d’année, le spécialiste des madeleines n’est pas en reste et a imaginé une bûche délicieuse sur un biscuit… madeleine ! La recette, à base de chocolat et yuzu, est parfaite pour la fin d’un repas de Noël.

À découvrir également en 2025 : le Sapin Gourmand, une création composée de 20 madeleines pâtissières fourrées chocolat-vanille, framboise-pistache ou noisette-marron.

Véritable ambassadeur de la pâtisserie française à l’étranger pendant des années, Fadi Ghaddar est aujourd’hui installé à Lyon. Il a imaginé cette année cinq recettes de bûches :

• la Bûche Rubis, bûche de Noël à la vanille dont l’insert aux fruits rouges rappelle l’intensité de cette pierre précieuse ;
• la Bûche Marronella, une bûche sans gluten aux marrons avec un cœur confit framboise ;
• la Bûche Arabica, qui mêle une mousse chocolat et un insert café Arabica ;
• la Bûche Cocolet, comme un clin d’œil ensoleillé au Noël des îles avec son biscuit macaronade, sa mousse et son insert à la noix de coco et son insert tropico ;
• la Bûche Duo, au chocolat 80%, vanille et confit cassis.

La Vaina propose bien d’autres gourmandises festives parmi lesquelles des barres chocolatées fourrées au caramel et au praliné amandes-noisettes, avec des amandes-noisettes entières, ou encore des mendiants parsemés de fruits confits.

Formée à l’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse), Sophie utilise les meilleures produits pour confectionner des cookies gourmands, classiques ou innovants. Pâtissière émérite, elle créé la surprise aux anniversaires avec ses number cakes sur base de cookies. Pour Noël, elle réinvente le cookie avec de belles créations à la forme allongée, avec inserts, crémeux et gels pâtissiers. Voici ses propositions pour 2024 :

• la Praliné : une recette chocolat-noisette avec insert coulant au praliné noisettes et meringue française croustillante ;
• la Pistache : une bûche sur base de cookie pistache-amandes-chocolat-au-lait, avec insert au praliné pistache et meringue ;
• la Passion : une bûche sur base de cookie au chocolat au lait, avec gel et crémeux passion et crumble cacao fleur de sel ;
• la Pomme-Tatin, au bon goût depommes caramélisées, avec cookie lait-vanille, gel acidulé de pommes Granny Smith et crumble aux zestes de citron vert.

Les recettes classiques de cookies (chocolat noir, au lait ou blanc, ou trois chocolats) sont également disponibles en version allongée, pour les fêtes.

Spécialiste des cupcakes, number cakes, cheesecakes et autres mignonneries inspirées d’outre-Atlantique, Little Petits Gâteaux propose en cette fin d’année quatre recettes de bûches qui feront de très bons goûters :

• la Bûche Pingouin à l’Oréo ;
• la Bûche Père Noël à la framboise ;
• la Bûche Bonhomme de neige Nutella-Kinder Bueno ;
• et la Bûche Renne marron-cassis.

De jolies douceurs à partager sur la table des fêtes, ou vendues à la part en boutique !

Ici, on est fans des créations de Maël Fabre et Roxana, deux jeunes pâtissiers formés dans la meilleure école du monde, l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Alain Ducasse. Ils sont discrets, mais leur talent est fou ! Cette année, ils proposent huit recettes de bûches dont six pâtissières :

• la Bûche Ébène, chocolat noir-gianduja avec un coulis abricot-citron vert ;
• la Bûche Éclat, à base de vanille, chocolat, praliné amande-noisette et caramel au beurre salé ;
• la Bûche Exotica, aux saveurs de noix de coco, fruits de la passion, mangue, et ananas, avec un biscuit à l’amande ;
• la Bûche Douceur d’Hiver, une bûche aux marrons revisitée avec de la noisette et du cassis ;
• la Bûche Ambassadeur, qui remet à l’honneur cette pâtisserie traditionnelle que Lalibela fait si bien, à base de vanille, amande et cerise confite ;
• la Bûche À l’Ancienne, délicieuse avec sa génoise et sa crème au beurre, et son bon goût de chocolat praliné ;
• la Bûche Pôle Nord, bûche glacée à la vanille avec insert stracciatella et biscuit amande-noisettes ;
• la Bûche Pôle Sud, deuxième bûche glacée à la mangue, aux fruits de la passion, à la noix de coco, au biscuit amande-coco et au streussel croustillant.

Cette année, pas de bûches de Noël chez Les Éclaireurs, spécialistes des éclairs, mais bien d’autres gourmandises à mettre sur nos tables de fêtes ! Ils nous accompagnent ainsi de l’apéro au dessert avec des choux salés (foie gras-figue, volaille-vin jaune, potimarron-châtaigne, saumon-aneth, etc.), des éclairs ou des choux sucrés ornés de charmantes décorations de Noël (avec notamment des parfums tels que vanille-pécan, forêt noire, crème de marron ou praline rose). Ces bouchées salées et sucées se présentent en coffrets ou en plateaux. Gourmand et original !

On était déjà sous le charme de leurs pains au levain et de leurs brioches. Mais pour les fêtes, c’est avec leurs panettone d’exception qu’Antoinette nous ravit. Aux fruits confits ou aux pépites de chocolat ? On ne saurait choisir, ils sont tous délicieux.

Cerise sur la brioche, Antoinette propose de très belles boîtes en métal, fabriquées en Italie près de Bergame, pour conserver son panettone (ou d’autres gourmandises) avec style.