Elle s’appelle tantôt Margherita et tantôt Regina, elle fleure bon la tomate ou la mozzarella, elle se mange avec les doigts ou avec les couverts pour ceux qui n’arrivent pas à oublier leurs bonnes manières… Elle, c’est la pizza, l’un des plats les plus consommés au monde. Née en Italie, elle a conquis la planète, jusqu’à New York ou la Californie…
À Lyon, à 200 kilomètres à peine de la frontière italienne, la pizza est reine. Dans leurs cœurs de canailles élevées aux quenelles et au saucisson brioché, la pizza obtient une place de choix. Car la pizza est universelle. Encore faut-il qu’elle soit délicieuse…
Fanatiques de pizzas, on a testé pour vous des tonnes et des tonnes d’adresses : voici, réunies en un article, une sélection de quelques-unes de nos pizzerias préférées de la ville. Allez-y les yeux fermés et découvrez les meilleures pizzas de Lyon…
À découvrir dans cet article :
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Hermosa pizza, la pizza californienne à emporter
51 rue de Trion 69005 Lyon
Horaires : ouvert du lundi au vendredi midi et soir, les samedis et dimanches soirs.
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La Scala siciliana, la pizza généreuse d'Anto e Fabio
Arrivé de sa Sicile natale dans les années 1960, Nicolo Morreale est un véritable ambassadeur de la pizza et du service à l’italienne. C’est lui qui a initié ses fils, Fabio et Anto, au goût des bonnes choses et de la dolce vita. Aujourd’hui, les deux frères font tourner d’une main de maître leur Scala siciliana, où le tout-Lyon se presse pour déguster une cuisine familiale et des pizzas archi généreuses.
Leurs secrets ? Les voici. Héritiers de la slow food sicilienne, les frères promeuvent une pâte à longue fermentation, qui lève pendant plusieurs jours pour permettre aux arômes de mieux s’exprimer. Pour la garnir, ils utilisent les meilleurs fromages, charcuteries et légumes, qu’une trentaine de producteurs et fournisseurs viennent livrer chaque semaine (d’Italie si nécessaire, de la région sinon). Et enfin, il y a ce beau et grand four à pizza, un Marana Forni (la Roll’s des fours à pizza en Italie !) qui embaume la salle du restaurant et apportant ce goût délicatement fumé propre aux pizzas cuites au feu de bois. Résultat incomparable !
En dessert, on ne manque pas les emblématiques tiramisù, panna cotta et cannolo, qui côtoient sur la carte une tarte au citron meringuée qui fait le bonheur des clients. Le lieu est aussi un restaurant italien qui sert d’inimitables plats de trattoria, selon des recettes familiales. À découvrir absolument !
La Scala siciliana – Anto e Fabio
3 rue Commandant Dubois, 69003 Lyon
Bientôt une deuxième adresse ! Suivez La Scala siciliana sur les réseaux sociaux pour ne pas manquer l’info.
Horaires : ouvert du lundi au samedi midi et soir, et le dimanche le soir uniquement.
antoefabio.com
3
Che cosa, pizza et street food napolitaine
Ma che cos’è questa pizza? C’est tout simplement la vera pizza napolitaine. Celle à la pâte bien souple et longuement maturée, à la fois digeste et croustillante. Celle à la tomate emblématique de San Marzano et à la fior di latte fraîche, coupée et égouttée le matin-même. Celle que la fondatrice Clémentine, amoureuse de gastronomie italienne et papesse de la pizza depuis près de 10 ans, défend avec ferveur auprès de ses pizzaiolos italiens, pour refaire de cet plat populaire un mets de qualité.
Spianata calabraise, mozzarella di buffala, stracciatella, taleggio, olives taggiasche, huile d’olive et basilic… ici, ça fleure bon l’Italie ! À Croix-Rousse comme à Bellecour, tous les produits utilisés sont frais et de saison, et les recettes changent donc au cours de l’année.
Spécialiste de la street food napolitaine, Che Cosa sert également des panuozzi, de généreux sandwiches dont le pain est fait à partir de pâte à pizza, et dont la savoureuse garniture mélange le plus souvent de la mozzarella, des légumes et de la charcuterie. Un délice !
Che Cosa
1 place du Commandant Arnaud, 69004 Lyon
et 6 rue Petit David, 69002 Lyon
Horaires : ouvert tous les jours midi et soir
checosa.co
4
Falcone, pizzas gastronomiques et créatives
Falcone
15 rue Mercière, 69002 Lyon
Horaires : ouvert du mardi au samedi soir pour la pizzeria (le midi, le restaurant sert une délicieuse cuisine de trattoria).
restaurantfalcone.com
