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Top des meilleures galettes des rois de Lyon : 8 galettes à tester en 2024

dernière mise à jour le 5 janvier 2024

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Si vous avez pris des bonnes résolutions concernant votre alimentation et votre silhouette, la première épreuve est là : celle de la galette des rois. En vente dans toutes les bonnes (et moins bonnes) boulangeries et pâtisseries de Lyon, la galette des rois, fourrée à la frangipane ou à d’autres trésors, est l’une de nos gourmandises préférées. On vous présente les galettes les plus convoitables de la ville. Les bonnes résolutions peuvent bien attendre le mois de février, non ?

À découvrir dans cet article :

  • 1. L’une des meilleures galettes des rois du monde : la galette Sève
  • 2. La galette des rois croustillante d'Alma
  • 3. La galette des rois onirique de Mariller les Saveurs
  • 4. Les galettes haute-couture de Dorner Frères
  • 5. Les galettes des rois fines et fondantes de La Vaina
  • 6. Les galettes des rois gourmandes de Little Petits Gâteaux
  • 7. La galette des rois à l'amaretto des Éclaireurs pâtissiers
  • 8. La Pavlova des rois de Joël Maier

L’une des meilleures galettes des rois du monde : la galette Sève

1

Souvent citée parmi les meilleures galettes des rois du monde (notamment par Pierre Hermé, les plus grands critiques gastronomiques, le New York Times, Le Monde…), la galette des rois Sève se caractérise par plusieurs aspects : sa finesse extraordinaire, son feuilletage au beurre d’Echiré, sa frangipane généreuse aux amandes d’Espagne et un glaçage au sirop de marrons glacés (le secret qui fait que la galette ne s’effrite pas du tout à la dégustation).

C’est une véritable fièvre qui s’empare des gourmands chaque année : du 2 au 31 janvier, la Maison Sève vend plus de 20 000 galettes des rois, produites de manière totalement artisanale dans les ateliers de la pâtisserie et expédiées jusqu’au Japon !

Si sa galette classique à la frangipane reste un franc succès, Sève propose aussi des versions enrichies de pépites de chocolat ou encore de pralines rouges.

Maison Sève

Galettes pour 3, 5, 7 ou 10 personnes. 7 adresses à Lyon et environs : Lyon Presqu’île – 29 quai Saint-Antoine, 69002 Lyon | Halles de Lyon Paul Bocuse – 102 cours Lafayette, 69006 Lyon | Croix-Rousse – 10 rue Victor Fort, 69004 Lyon | Galeries Lafayette Bron – 209 boulevard Pinel, 69500 Bron | Limonest – 324 allée des Frènes, 69760 Limonest | Craponne – 101 avenue Edouard Millaud, 69290 Craponne | 62 avenue de Lanessan, 69410 Champagne-au-Mont-d’Or

chocolatseve.com

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La galette des rois croustillante d'Alma

2

Galette des rois Alma Lyon 6e

Dans le 6e arrondissement de Lyon, Marvin Brandao (ex-pâtissier adjoint au George V) a imaginé une superbe galette, fine et bien dorée, fourrée avec une frangipane d’amandes et – nouveauté de cette année 2024 ! – des amandes caramélisées pour un croquant sans pareil.

Gros plus : après une première cuisson, la galette est lustrée avec un sirop de vanille de Madagascar puis cuite une nouvelle fois. Résultat : un croustillant et une gourmandise exceptionnels !

Cette année, les fèves Alma sont réalisées par Atelier Muguette, une maison de céramique artisanale et archi désirable située à Lyon 6e.

ALMA

Galettes pour 1 personne (5,40 €), 4 personnes (24 €), 6 personnes (34 €). | 17 rue Bugeaud, 69006 Lyon. | Commande par téléphone au 04 78 24 96 70.

alma-lyon6.com

La galette des rois onirique de Mariller les Saveurs

3

Galette des rois Mariller les saveurs

Mariller joue la carte de la gourmandise et de l’originalité ! Le pâtissier de la rue de Sèze et de la Croix-Rousse a troqué la traditionnelle frangipane contre une crème 100% noisette. Côté feuilletage, on retrouve une pâte bien levée et aérée pour un rezultat léger et croustillant.  Et enfin, niveau look, on craque pour le nuage, emblème de la maison, reporté sur tous les grands formats.

Pour les amateurs, sachez qu’une brioche des rois à la fleur d’oranger est également disponible en format unique pour 6 personnes.

Mariller les saveurs

Galette individuelle (4,50 €), pour 4 personnes (20 €), 6 personnes (30 €) ou 8 personnes (40 €). Brioche des rois pour 6 personnes (24 €). | 1 rue de Sèze, 69006 Lyon et 24 place de la Croix-Rousse, 69004 Lyon. | À commander en ligne, par téléphone (au 04 72 81 75 95 pour la boutique du 6e et au 04 78 39 10 18 pour la boutique de la Croix-Rousse) ou directement en boutique.

Commander en ligne sur marillerlessaveurs.com

Les galettes haute-couture de Dorner Frères

4

Galette des rois Dorner Frères Lyon 6e

Classique aux amandes ou revisitée avec des notes de sobacha (sarrasin grillé) et de cognac : voilà deux galettes des rois aussi somptueuses qu’excellentes. Comme chaque année, les frères Dorner – pâtissiers-stars du 6e arrondissement – font partie de nos adresses incontournables pour déguster une galette des rois à Lyon.

Ici, les produits utilisés sont d’une qualité irréprochable et tout est fait sur place. Les galettes sont à retrouver à la boutique et pour vous assurer d’avoir la vôtre, vous pouvez les commander par téléphone.

© Photo : Mélanie Bultez @lesptisoignons

Dorner Frères

Galette traditionnelle pour 4 personnes (20,80 €), 6 personnes (31,20 €) ou 8 personnes (41,60 €). Galette sobacha-cognac pour 6 personnes (36,50 €) | 91 boulevard des Belges, 69006 Lyon. | Commande par téléphone au 04 72 83 96 28.

dorner-freres.fr

Les galettes des rois fines et fondantes de La Vaina

5

Le pâtissier de la rue Bugeaud est passé par de belles maisons pâtissières, et ça se sent ! Ici, on prend le parti d’une galette fine et croustillante, avec une bonne dose de crème qui fleure bon l’amande, et sucrée juste comme il faut.

En plus de la recette traditionnelle, on retrouve une classique association amande-chocolat et amande-praline rose. Et la nouveauté cette année, c’est que l’équipe de La Vaina propose également une brioche des rois fourrée à la frangipane.

On retrouve cachées dans les galettes La Vaina les magnifiques fèves artisanales de la Faïencerie Colas, une maison d’art située de l’autre côté du Morvan.

La Vaina

Galette pour 4 personnes (24 €). | 17 rue Bugeaud, 69006 Lyon | Commande par téléphone au 04 26 00 65 07.

lavainapatissierchocolatier.eatbu.com

Les galettes des rois gourmandes de Little Petits Gâteaux

6

Galette-des-rois-Little-Petits-Gâteaux

La féérique pâtisserie d’Ainay nous fait saliver avec des recettes de galettes très gourmandes. Sur une base de frangipane, on peut retrouver une alliance de poire-chocolat ou même du Nutella ! Archi décadent. Les amateurs de classiques peuvent également déguster la version nature, aux amandes. Si vous souhaitez tout goûter lors d’une balade dans le quartier, sachez que chaque galette est également vendue à la part.

Little Petits Gâteaux

Galette pour 6-8 personnes (20 €). | 30 rue des Remparts d’Ainay, 69002 Lyon. | À commander par téléphone au 09 54 30 87 24

little-petitsgateaux.com

La galette des rois à l'amaretto des Éclaireurs pâtissiers

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Une pointe d’amaretto et un feuilletage très fin : c’est le secret de la galette des rois à la frangipane traditionnelle des Éclaireurs pâtissiers. Une recette parfaite pour un résultat à la fois croustillant et fondant, ultra parfumé et gourmand.

Dans la généreuse crème au bon goût d’amandes, on trouve de jolies fèves à collectionner, représentant les éclairs-phares de la pâtisserie. On adore !

Bon à savoir : pour les inconditionnels des éclairs, un éclair à la frangipane est également disponible en édition limitée.

Les Éclaireurs pâtissiers

Galette 4 parts (19 €) ou 8 parts (38€). Éclair à la frangipane (4,95 €). | À réserver par téléphone ou en boutiques. Boutique Jacobins au 32 rue de Brest, 69002 Lyon (04 78 82 46 82), boutique Part-Dieu au niveau 0 du centre commercial (04 78 59 71 03), boutique Monplaisir au 164 avenue des Frères Lumière, 69008 Lyon (04 78 61 70 63).

leseclaireurspatissiers.com

La Pavlova des rois de Joël Maier

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Pavlova des rois Joel Maier

 

Envie d’un dessert plus original sans faire une croix sur la fève et le bon goût des amandes ? Optez pour la réinterprétation du roi de la Pavlova : Joël Maier. Une meringue dorée, craquante et moelleuse à cœur, une crème onctueuse et légère au praliné amandes- noisettes, du praliné coulant et pourquoi pas une touche de clémentine corse… Un dessert léger et inédit !

Dans chaque Pavlova des rois, on retrouve une fève en forme de matriochka, comme un clin d’œil à la danseuse russe Anna Pavlova. Mais ce n’est pas tout ! Du 6 au 28 janvier, Joël Maier organise un grand jeu concours. Chaque pavlova pour 10-12 personnes achetée offre une chance d’être tiré au sort pour gagner une pavlova par mois pendant un an, à retirer dans la géniale boutique des Jacobins.

Pavlovas par Joël Maier

Pavlovas des rois pour 2-3 personnes (22 €), 4-5 personnes (35 €), 6-7 personnes (49 €), 8-9 personnes (59 €), 10-12 personnes (69 €). | 1 Rue de l'Ancienne Préfecture, 69002 Lyon. | À commander par téléphone au 04 78 84 09 62.

pavlovasjoelmaier.com

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